Von dem, was und wie Knödel machen

• Von dem, was und wie Knödel machen

Herstellung von Knödel aus Füllung Schritt der Erzeugung, vor dem Verpacken und den Versand des fertigen Produkts zu Lagerung. Zusätzlich zu dem Knödel zeigte Herstellung von Pfannkuchen, Koteletts und khinkali.

Von dem, was und wie Knödel machen

In den Worten der CEO: „Unser Ziel ist nicht nur über die neue Ausrüstung und Modernisierungsprozess im Unternehmen zu erzählen. Unser Ziel - über die Nahrungsmittelindustrie im Allgemeinen zu sprechen Mythen Spießer zu zerstreuen, zeigt aktuellen Prozess der Halbfertigprodukte ".

Nach diesen Worten setzen wir auf weißen Gewändern und in den Laden bewegt.

Achten Sie darauf, ihre Hände zu waschen, bevor die Produktionshallen betreten.

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Die Schritte der Produktion: Kontrolle der alle Eingangs Rohstoffe, die Herstellung und die Qualität der Testkontrolle und das Füllen, Formen und Zwischenformsteuerung, Frost, die Zwischensteuer Einfrieren, Verpackung und Kontrolle von verpackten Produkten (von der Partei ausgewählt ein paar Packungen und geprüft mit Qualitätsstandards für Compliance).

Der erste Punkt unserer Route - agrofleksov bectarnogo Raum für die Lagerung von Mehl. Es enthält Mehl für die gesamte Produktion, wird es automatisch gesiebt. In der Formlinie Dominioni Mehlknödel über Leitungen an andere Teile in speziellen Behältern zugeführt.

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Die Linie Modellierung Dominioni produziert pro Tag bis zu 25 Tonnen. Über die Leitung zur Leitung diente Mehl, die gemischten Waffen im Teig. Das Programm beinhaltet eine Vielzahl Maschinen aufgeführten Teigformulierung, überwacht der Bediener das Erhaltungsverhältnis der Zutaten.

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Automatische Wagen gibt den Teig auf allen Maschinen. Der Teig wird in Schichten gerollt, schneiden das Werkstück, Formprodukt (gelieferten Stopfmaschine und dreht den Teig).

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Der Betreiber der regelmäßigen Überwachung der Produktion von Fülle Füllung.

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Das Endprodukt des Bandes ist mit einer spiralförmigen Schnellgefrierkammer geschickt. Die Temperatur in den Kammern -30 -32.

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manuelle Modellierung Ravioli Linie produziert etwa 10 Tonnen pro Tag. automatisch auf dieser Linie erhielt leer, bevor lepschitsey mit Füllung bereits geschnittenen Kreis von Teig erscheint. Aufgabe lepschitsy einen Knödel manuell gemeinsamen prolepit bilden und die Enden verbinden.

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Knödel manuelle Form aus dem Teig weniger dicht und saftigem Fleisch. Auf dieser Seite erhöht die Aufmerksamkeit auf Gesundheitsstandards.

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Nach dem Gefrierschrank Produkt sorgfältig sortierte, ausgewählt nekonditsiya in Erscheinung, und das konforme Produkt verpackt ist.

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Die nächste Phase der Leitung - Teilmengenwaage, welche trennt und gibt Produkte, können sie sofort verpackt 2 Arten von Produkten werden.

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Nach dem Verpacken wird die in der Box gebildeten Produkte, dann auf Paletten und schnell für die vorübergehende Lagerung in Kühlhäusern gesendet. Im fertigen Produkt ist in Form eine Temperatur über Null Minuten. Dies geschieht, um das Aussehen und die Qualität der Produkte zu bewahren.

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Tape

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Die Temperatur in der Werkstätten + 13C

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Der gesamte Prozess von dem Kühler zu den Verpackungs

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Unmittelbar neben Knödel und Fleischbällchen machen khinkali

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geht das Produkt in die Gefrierschrank

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Gehacktes verwendet in khinkali

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Koteletts.

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Vor der Füllung in die Maschine zur Herstellung von Burger laden.

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Packer

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Nachdem das Produkt verpackt wurde, transportierte seinen Kühlterminal-Logistik, die 600-700 Tonnen Sitze wird dieses Volumen in weniger als 2 Wochen realisiert.

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In dem Terminal wird die konstante Temperatur von minus 18 Grad. Auf dem Gebiet gibt es eine Sendung spezieller Eingänge für Kühl, ermöglichen eine niedrige Temperatur zu halten. Die unmittelbare Nähe des Terminals und Produktionsstandort, eine angenehme Temperatur für die gefrorenen Halbfabrikate (Produkte auch bei einer Temperatur von minus 18 ⁰S transportiert) ermöglicht die Produktqualität zu erhalten.

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Lager 3.200 Paletten \ Ort

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Für viele wird die interessanteste sein, wie die Füllung für die Halbfertigprodukte zu machen? Auch ich war das Interessanteste, was diese Phase ist, aber in der Tat nichts Ungewöhnliches habe ich nicht gesehen. Knödel aus echtem Fleisch. Ich stellte eine Frage über die Sojapflanze - ob es hinzugefügt wird?

Ich wurde gesagt, dass Soja nur im Rindfleisch hinzugefügt wird, die in billigen Knödeln kommt. All diese Knödel, die mehr als 150 Rubel kosten, aus 100% des Fleisches. D. h. Wenn Soja in dem Knödel ist, die nur billig und im Interesse der Verbraucher zu retten.

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Auf dem Grundstück Fleisch ohne Knochen Kadaver geschnitten Fleisch. Die Rohstoffe werden hauptsächlich von lokalen Produzenten gekauft und von einigen der europäischen.

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Nachdem das Fleisch vom Knochen zu trennen, ist es am höchsten ist, die erste und zweite Klasse sortiert. Für jede Art von Produkt verwendet eine Vielzahl von Rind- und Schweinefleisch.

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Empfangen von rohem Fleisch erfolgt in Anwesenheit des staatlichen Veterinärdienstes (von Veterinärinspektion) und Technologen. Wenn das Fleisch das erforderliche Maß an fatness nicht erfüllt, wird zurückgegeben. Rohes Fleisch wird bei niedrigeren Temperaturen in speziellen Kammern gespeichert. Rohes Fleisch auf der Technologie muss mindestens 24 Stunden gelagert werden. Dies ist für die „Reifung“ des Fleisches getan, während dieser Zeit wird es eine schmecken muss.

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Die Briketts werden gefrorener Speck europäische Hersteller gekauft. Dies wird aus der Not getan, da die Rohstoffe von lokalen Herstellern nicht genug. Dieses Fett, sowie alle Rohstoffe, ist gründlich Laborkontrolle.

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Zwiebeln, die Füllung geht.

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Die nächste Stufe der Herstellung von Hackfleisch - Mischen der Bestandteile. Gemahlene auf blokoreze bis 5 mm in rohem Fleisch gießt Mischer, wo es mit Zwiebeln und Gewürzen gemischt wird. Nach dem Mischer in reifem Rindfleisch in einem speziellen sterilen Raum mit einer niedrigen Temperatur Kneten, die die Formulierung erfordert.

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Auf das Unternehmen gibt es eine Qualität der Dienstleistung, die die Qualität der Produkte auf allen Stufen der Produktion überwacht. Dieser Service umfasst die Abteilung für Qualitätskontrolle, deren Aufgabe es ist, die Qualität aller Stufen, vom Eingang der Rohstoffe bis zum fertigen Produkt zu überwachen.

Für die Kontrolle der eingehenden Rohstoffe Fett-Analysator verwendet. Die Kosten für dieses Gerät 5 Millionen Rubel, der Hersteller - Deutschland. Fat Analyzer ermöglicht den Anteil von Fett mit hohen Genauigkeit, wodurch den menschlichen Faktor zu bestimmen. Dieser Punkt ist wichtig, da der Fettgehalt von Fleisch Rohstoffe weitgehend den Geschmack des fertigen Produkts bestimmt, das das Unternehmen standardisieren soll.

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Es ist auch ein Labor, in dem die Laboruntersuchungen von Proben von Rohstoffen und Produkten in allen Phasen der Produktion. Für eine maximale Kontrolle identifizierte die Stufen der Produktion, die in den Qualitätsänderungen möglich ist. Bei diesen Phasen auftreten jede Charge von Produkten Probenahme für die Laborforschung.

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Alle Untersuchungen wurden in einer speziellen elektronischen Datenbank erfasst.

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Ohne die Erlaubnis des Labors, Rohstoffe und Produkte in der Produktion nicht verwendet werden.

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schlagen von dem Knödel abzulenken, weil der gesamte Produktionsprozess, habe ich bereits gezeigt. Lassen Sie uns über Pfannkuchen sprechen :)

Pancake Linie Balpe - das Französisch Ausrüstung. Nachdem der Teig auf der heißen Trommel zugeführt Kneten, wobei das Band auf beiden Seiten pancake gebraten.

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Ein endloser Pfannkuchen!

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Pancake-Feed auf einem Förderband bewegt und eine spezielle Spritze, computergesteuert, liefert dosierte Füllung. Füllmenge hängt von seiner Dichte, die in das Programm und passt dementsprechend die Arbeit Zeile eingegeben wird.

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An dieser Stelle der Füllung von Schinken und Käse

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Pancake Band schneiden und falten Linie spezielle Pfannkuchen mit einer Füllvorrichtung, die manuellen Arbeit während des Kochens, Füllung und Faltungspuffer nicht anwendbar. Bewässerung Pfannkuchen Öl erfolgt ebenfalls automatisch. Sinterung Kruste erhalten ist die gleiche wie zu Hause.

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Die Linie arbeitet bei der Herstellung von Pfannkuchen 1 Ansichten pro Tag der Produktion, nachdem sie zerlegt, gründlich gereinigt und erst dann beginnt die Herstellung von Produkten mit unterschiedlicher Art der Füllung

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Nach der Vorbereitung Pfannkuchen auf spezielle LKW Kollaborateure in sterilen Handschuhen angeordnet sind und zu der Gefrierkammer bei -28 gesendet - bei 1, 5 Stunden 30 Grad.

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Und das ist ein fertiges Produkt in einem Paket

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Die Handlung backt Pfannkuchen „Sonne“ - spezielle Pfannkuchen von einem üppigen, weichen Teig mit süßen Füllungen: Kirsche, Erdbeere, Schokolade.

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Pancakes manuell Kreisform gebacken. Verwendet für Französisch Pfannkuchen Gerät Backen - auf die erforderliche Temperatur heiß runde glatte Oberfläche. Die Kraft dieses Teil der Produktion von bis zu 700 kg pro Tag.

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​​Pancakes sind köstlich, ich persönlich geschätzt :)

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Zur gleichen Zeit, unsere Tour zu Ende ging. Schließlich Wächter Foto Unternehmen :)

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