Zu Besuch in Tempel

• Besuch Whisky

Eines Tages, während in Moskau Mai Wetter warm bitte uns ist, dann bewässert regen, gingen wir auf einer Reise nach Norden. Das ultimative Ziel es war Schottland, erstaunliches Land als Teil des Vereinigten Königreiches, im nördlichen Teil von der in dem Speyside Gebiet ist die Heimat einer der größten Hersteller Whisky.

Das erste Ziel war die Balvenie, oder wie sie sagen hier, The Balvenie. Es wurde 1892 von William Grant entdeckt und immer noch den vollen Zyklus der Produktion von Whisky wie er vor Jahrzehnten war.

Es ist im Dorf Speyside Destillerie, das Tal des Flusses Spey entfernt. Es ist kein Geheimnis, dass für die Herstellung von einem Whisky viel Wasser nimmt, so dass es entlang des Flusses gibt es viele bekannte Whisky-Produktion Unternehmen. In der Nähe von Weiden lokales Lamm, war überrascht die Gäste mit Kameras zu begrüßen.

Wenn Sie in Schottland unterwegs sein werden und das Satteldach, wie auf diesem Foto sehen, wissen Sie sicher, es ist oder hergestellt wurden Whisky.

Balvenie und heute verwendet eine eigene Produktion von Gerste, die in den Bereichen in der Nähe der Brennerei wächst. Es wird gesammelt und zu der so genannten aktuellen Mälzerei gesendet - Gerstenmalz Garprozess.

Der erste Schritt in der Gerste in das Endprodukt wird zum Einweichen. Für ein paar Tage wird das Getreide in Wasser eingetaucht, fing es an zu sprießen.

Nach dem Einweichen Prozess durch Luken endet, wie in alten Zeiten, wird das Getreide auf den unteren Mälzerei Boden abgesenkt.

Hier ist die Gerste, die sprießen begann, und es dann eine kurze Zeit zum Trocknen in schicken.

Um den Prozess zu erhöhen, war richtig, die Mitarbeiter des Unternehmens sind: Scottish klassische Musik für das Getreide. (In der Tat, nein, die Musik, die sie hören, selbst :))

Hier ist die untere Etage Mälzerei. Auf der einen Seite ist Gerste, die aus dem Bad kam vor kurzem. Auf dem anderen - es ist fast fertig zum Trocknen.

Mehr Master bisschen nass Gerste viermal täglich umgedreht, ihm einen Hauch zu geben. Heutzutage wird das Korn mittels der Klinge und einer elektrischen Winde bewegt.

Und bevor hier auf diesen hölzernen Schubkarren transportiert. Es ist sehr, sehr harte Arbeit. Regelmäßige Werfen von Malz bewirkt eine Verformung im Schultergelenk der Mitarbeiter, die „Affen Schulter“ (Monkey Schulter) genannt wurde. Und auch dort die gleichnamige Whisky in Erinnerung an diese Zeiten.

Wenn ein Auswuchs Korn wird zum Trocknen geschickt. Zuvor in Schottland verwendete für Malz heißen Rauch aus der Verbrennung von Torf getrocknet und später - Kohle. Es gibt dem Getränk einen gewissen Anfangsbereich von Gerüchen und Geschmäckern. Getrocknete Malz bei einer ausreichend niedrigen Temperatur - etwa 60 Grad, zu verhindern, um wertvolle Enzyme sterben, Enzyme, von denen Alkohol bekommen würde.

Jetzt für einige Whiskys Kohle zugegeben werden, ist streng begrenzte Menge an Torf, die, wie in den alten Tagen, Jod-Torf Geschmack zu geben. Dieser Whisky ist rauchig oder „rauchig“ genannt.

Nach weiterem entlang der Produktion und treffen lokale Duty Free. Im Gegensatz zu denen, die Sie auf Flughäfen verwendet werden, dann wird eine solche Inschrift bedeutet, dass vor Ihnen das Lager, das die Fässer Whisky speichert. Warum sie als „zollfrei“ sind, ein wenig weiter.

Der getrocknete Mai wird zu einer Mühle gebracht, wo sie in Vollkornmehl gemahlen wird (Schrot). Das Verfahren ermöglicht, unerwünschte Teilchen zu entfernen, wie beispielsweise Keime. Danach Mehl mit heißem Wasser, um den Bottich Maische tritt (im Bild). Es wird ein Verfahren zur Herstellung von Malzzucker durch kontinuierliches Mischen und Glätten, die bei einem Wechsel des dreifachen Wassers auftritt. Erstes Wasser, das das dritte Wasser aus einer früheren Vergussmörtel ist auf etwa 65 Grad erwärmt. Eine solche Temperatur ist sehr wichtig für die Erhaltung der Enzyme.

Moderne Maische Bottiche völlig mechanisiert, und vor allem der Arbeit wurde manuell durchgeführt. sogenannten guter dram Whisky (guter Whisky) mehrmals am Tag Arbeiter schaufelt gerührte Substanz, um dadurch einen Anreiz zu erhalten. „Ein guter Teil“ - dies ist, wenn 3-4 Finger von der Unterseite eines Glas

Heute ist der gesamte Produktionsprozess sorgfältig Würzten Sensoren und erfahrene Handwerker kontrolliert, um die Qualität des Produkts zu überwachen.

nach dem Verfugen Prozess treten Sweety vodichka die große Tankgärung (oder Fermentation). In der gleichen Kapazität Hefe zugesetzt wird.

Schätzen Sie die Größe der Behälter!

Der Fermentationsprozess ist sehr aktiv, der Schaum schnell freigesetzt, so dass die Bottiche sind moderne Klingen, die sie geklopft, ohne zu viel heraus zu geben.

Fertiges gebrauten Bier, das in der Tat zu einem ungefilterten Bier sehr ähnlich ist, tritt in der Destillationsvorrichtung, vollständig aus Kupfer hergestellt. By the way, in den Fabriken Balvenie und Glenfiddich hat seinen eigenen Kupferschmied, die alle großen Kupferbehälter für viele Jahre in einwandfreiem Zustand unterstützt.

Der Prozess Alkohol zu erhalten, ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Im Prozess der Destillation von Alkohol hat drei Zustände - „Kopf“, „Mitte“ und „Schwanz“. „Kopf“ und „Schwanz“ enthält keine sehr nützliche Additive (essentielles und Fuselöl), und die Aufgabe, Master - schneidet sie durch das Senden eine erneute Destillation ab.

weiterhin die Produktion bewegen. Vor uns Böttcherei Shop.

Für die Herstellung von Whisky Fässer gibt zwei Arten - Bourbon und Sherry. Jeder von ihnen gibt dem Getränk seinen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Auf dem Weg dorthin, bemerken wir die viele Bäume von schwarzer Farbe. Es stellt sich heraus, dass sie von einem schwarzen Pilz bedeckt sind, die für einen Moment, Alkoholdämpfe isst!

Wenn Sie denken, dass die Böttcherei Shop Fässer machen, das ist nicht ganz richtig. Hier werden sie gesammelt, sortiert und repariert.

Neben den Laden Jungs fröhlich frisches Charge von Amerika oder von irgendwo anders entladen.

Und dann gibt es den Montageprozess. Cooper kann allein Fass für 7-10 Minuten ohne spezielle Klammern, Freilegung Teil der Fässer in einem Kreis mit den Händen sammeln. Es ist sehr schwierig, haben wir versucht.

Plötzlich finden wir einen Charakter aus der TV-Serie „Doctor Who“. Gelernt?

Ein sorgfältiger Leser, dass der gleichen Mann auf diesem Foto bemerken, die die Fässer aus den Lastwagen vor kurzem entladen. Treffen Ian McDonald - Chef Cooper. Er ist eine lebende Legende in der Welt des Whisky. in der Herstellung von mehr als 40 Jahren Erfahrung und trotz des Titels, fanden wir ihn bei der Arbeit, die in Russland in der Regel einfachen harten Arbeiter gemacht wird, ohne Titel und Insignien. By the way, wird in Englisch die Position von "Cooper" geschrieben als "Cooper". Kollegen machen sich lustig über Ian und seine Statur, ihn als Freund Mini Cooper Aufruf

Die zusammengesetzten Fässer mit Alkohol gefüllt, und sie sind an die gleichen Lager Duty Free gesendet. Übersetzt bedeutet es wörtlich: „steuerfrei“. In den alten Tagen, hatten die Eigentümer von Brennereien keinen Zugang zu ihren gleichen Hallen, t. To. Jedes Fass zu einer Sondersteuer unterliegt. Der Schlüssel zum Lager war ein Steuerinspektor, als Vertreter der Krone. Wenn es notwendig war, den Lauf zu bekommen, nahm der Inspektor Ladung, das Lager geöffnet und gab den Product Owner. Seitdem sind viele Jahre vergangen, moderne Drums beschriften und auf Rechnung setzen, und die Schlüssel an ihre Besitzer zurückgegeben. Wenn Sie jedoch einen Lauf bekommen, denn sie Steuern zahlen weiter, und erst nach diesem Whisky kann abgefüllt werden. Und ja, nehmen Sie Bilder im Innern auch solche Lager können nicht sein: ein Paar von Alkohol + flash - das Risiko von Feuer, die wichtigsten Probleme Brennereien. Daher wird dieses Foto sanft durch die offene Tür genommen.

Inzwischen bewegen wir uns auf und um den Wein gehen - zu lernen, wie Whisky zu trinken.

Für die Verkostung, die Sie benötigen: eine Flasche Whisky, Weingläser mit einem dünnen Hals und ein wenig Wasser.

Scotch Whisky ist für den Einsatz empfohlen, die so genannte „Rule of Five S“ zu folgen: Sehen, riechen, Rascheln, schlucken, spritzen. Die Umsetzung in der russischen Sprache, könnte dies klingen wie eine „Regel von fünf P“: sehen, riechen, kosten, schlucken, spritzt Wasser.

Wasser hilft, um besser das Aroma des Whiskys zu beschreiben, fügen Sie neue Noten an den Geruch und Geschmack.

Nach der Verkostung - eine kurze Pause, die alle Selbstachtung Blogger Post lesen verwenden. Internet in Schottland kaum gut heißen, sondern kommt zu dem Rettungsgerät aus ComfortWay.

Neben jeder Brennerei sicher gibt es einen Teich. Dies ist eine ständige Quelle von Wasser und helfen, das Feuer zu löschen (wie wir das Feuer erinnern - ist die wichtigste Geißel der Brennereien). Und natürlich ist es sehr schön.

kommt auf die Produktion des Glenfiddich, Single Malt Whisky, in FIDIC Tal produziert, nicht weit von der Stadt Daftaun. Die Marke ist auch schottische Firma William Grant & Sons gehört.

Auf dem Weg dorthin begegnen wir nicht weniger - viskiprovod. Produktion dann eine riesige, fast die größte in Schottland, so dass manchmal der Whisky wird direkt in den Tank geschüttet, wenn unser Führer nicht über uns lustig gemacht haben

Alle Gebäude, die auf der Straße begegnen, wurden vor einigen Jahrzehnten gebaut und fest stehen bleiben. Erbaut auf dem Gewissen!

Glenfiddich Produktion unterscheidet sich geringfügig von Balvenie Produktion. Gerste wird von anderen Herstellern verwendet werden, und hier Destillateur. Achten Sie auf die Form jeder. Es ist kein Zufall - alle diese Verdickung und Kegel sind in besonderer Weise hergestellt, um den Prozess der Alkoholdämpfe zurück in den Tank der Trockenlegung erfolgte über die genauen Jahren des Systems! Wenn Sie das Formular ändern - es verändert den gesamten Prozess und niemand kann vorhersagen, was in Whisky schmeckt.

Wir Blick auf das Lager №8. Es ist hier, dass die weltberühmte Glenfiddich 15 Jahre produzieren. Zunächst wird es für mindestens 15 Jahre in Fässern getrennt drei Arten gehalten: in Sherryfässern in den traditionellen Fässern und neue Eichenfässern und dann Whisky „heiraten“ in einem einzigartigen Laufe Solera (im Hintergrund). Dieser Whisky Aroma und Geschmack gibt es eine Kombination von warmer Würze mit einem Hauch von Heidehonig und reifen Früchten mit einem Hauch von Sherry.

Entsprechend hat Glenfiddich Whisky 12, 15 und 18 Jahre. Dies ist eine klassische Linie genannt. Als nächstes kommt den Whisky 21 und 26 Jahre älter.

Die Richter der Sammlungen können Glenfiddich 40 und 50 Jahren zu finden - in limitierter Auflage, die im Einzelhandel erworben haben, können nicht werden.

Die Marke Glenfiddich wurde 1886 gegründet, aber erst im Jahr 1957 mit dieser Flasche Whisky unverwechselbare Dreiecksform erworben hat. Sie können sehen, wie es im Laufe der Jahre in der Whisky-Museum in Edinburgh hat sich geändert.

Nach dem Sprung ins Labor Whisky Verkostung. Hier Spezialisten täglich zu experimentieren mit verschiedenen Sorten mischen, auf der Suche nach neuen Rezepten und neuen Aromen.

Wir haben versucht, und zwar, dieser Prozess ist sehr kompliziert. Zu fühlen, Noten von Vanille, blumiges Aroma, ein wenig Rauch ... Jeder kann für sich selbst tun und aufschreiben Träume Whisky Rezept. Allerdings ist ein solches Getränk nicht mehr Single Malt und gemischt werden, genannt zu werden.

Umzug auf und nettes kleines Auto zu treffen, die auf den Straßen von Schottland vor kurzem gereist waren, Fässer Bars und Pub tragen. Whiskyflaschen auf der Produktion begann vor relativ kurzer Zeit nach dem Gießen.

Auf der Glenfiddich Brennerei kommt oft kreative Menschen, die hinter hier erstaunliche Kunstwerke sind gelassen werden. Ein andere werden wir Sie an das Ende der Geschichte einführen

Aufstieg im kleinen Museum "William Grant & Sons." Im Jahr 1866 begann Grant als Buchhalter arbeitet in der Brennerei Mortlak. Und erst zwanzig Jahre später Grant-Traum von eigener großer Produktion realisiert werden kann. Zwanzig Jahre brauchte er für den Kauf von Ausrüstung bis 750 Pfund zu sparen und die Destillation Brennerei. Ist das nicht die Geschichte der legendären Standhaftigkeit Schotten!

Auf dem Foto - dem ersten Schema der Brennerei bauen, die persönlich mit ihren eigenen Händen von William Grant und seine Söhne gebaut wird. Er half ihnen nur eine professionellen Maurer.

​​Und dies ist ein weiteres Kunstwerk, auf dem Parkplatz neben der Brennerei. Hier wirklich wurden durch das Aroma des Whiskys inspiriert.

Die umliegende Landschaft ist wunderschön. Das Wetter in Schottland verändert sich sehr schnell: 10 Minuten regen fallen kann, dann sieht plötzlich Sonne, und plötzlich wieder regen oder Wind.

vertraut mit den lokalen haarigen Kühen (sie genannt werden - Haar Kuh). Niedliche Kreaturen.

Durch die Art und Weise, die ganze Land um die Eigentümer Glenfiddich Brennerei kaufte die Natur zu erhalten und, was wichtig ist, Wasser in der ursprünglichen Reinheit.

Am Ende unserer Geschichte wollen wir darauf konzentrieren, wie Whisky zu trinken. Es scheint, dass während der Fahrt, wir dieses Geheimnis gelernt. Die Antwort ist sehr einfach - es notwendig ist, Whisky zu trinken, wie es Ihnen gefällt. Kann genießen kann Eis, Wasser oder Cola-Geschmack hinzugefügt werden. Teurer Sorten in seiner reinen Form zu trinken ungekühlten, aber zugänglicher gemischt werden kann.

Und der Whisky - es ist eine Gelegenheit für Investitionen. Seltene limitierte Auflagen im Laufe der Jahre, können 10-15 Mal im Preis steigen, wie zum Beispiel mit dem Balvenie Tun 1509 passiert ist.

Wir schauen auf das Pfund, wir einen Rechner übernehmen und die Kosten für die Balvenie 50 Jährige in Rubel betrachten. Nicht schlecht, nicht wahr?